Fra januar '84 ble "Statens tilsynsinstitusjoner for landbruket" opprettet for en interimsperiode på 2 år, midlertidig med sekretariat i Oslo (St.prp.nr. 1 1985/86, kap. 1110, side 51). STIL blir fast etablert fra 1986. Formålet med etableringen var å bygge sammen Statens landbrukskjemiske kontrollstasjoner, Statens frøkontroll og Statens planteinspeksjon.

• Statens Landbrukskjemiske kontrollstasjon
• Statens frøkontroll, Ås
• Statens planteinspeksjon

Fra 1.1.1993 ble en ny organisasjonsstruktur for STIL satt i verk. Kjernen i den nye strukturen er full integrasjon av de ulike kontrollinstitusjonene som hørte inn under STIL's ansvarsområde.

Navneendringen fant sted 1.1.1994. Departementet ønsket navneendring fordi det gamle navnet ("Statens tilsynsinstitusjoner i landbruket" (STIL)) ikke var dekkende for den organisasjon som nå var. Videre kommer det fram at enheten fikk en ny organisasjonsstruktur fra og med 1.1.93 (jfr. st.prp.nr.1, kap.1985/86, kap. 1110).Internett: (http://www.landbrukstilsynet.no/)www.landbrukstilsynet.no

• Saksnummer Stortinget sakid=(25913)

• Mattilsynet - hovedkontoret

Ny organisering av matforvaltningen m.m. - Budsjett-innst. S. nr. 8 Tillegg nr. 1 (2002-2003), jf. St.prp. nr. 1, Tillegg nr. 8 (2002-2003)

Det nye Mattilsynet overtar fra 1.1.2004 ansvar og oppgaver som tidligere ble utført av

- Statens næringsmiddeltilsyn
- de kommunale næringsmiddeltilsynene
- Fiskeridirektoratets sjømatkontroll
- Statens dyrehelsetilsyn
- Statens landbrukstilsyn

Den nye etaten har ved oppstarten i 2004 64 distriktskontor spredt over hele landet med totalt ca 940 ansatte. I tillegg har Mattilsynet 8 regionkontor med til sammen 230 ansatte. Tre av hovedkontorene fungerer som nasjonale kompetansesentra: Fisk og sjømat (Bergen), Planter og vegetabilsk mat (Ås) og Dyr og animalsk mat (Sandnes). Hovedkontoret i Oslo er ansvarlig for regelverksutvikling, tilsynspolitikk og overordnet koordinering av virksomheten. Hovedkontoret har ca. 130 ansatte.
Web: www.mattilsynet.no